影响葡萄酒余味的因素有哪些?

时间:2019/10/15阅读:114 百科问答
共1个回答
  • 2019/10/15 16:28:15晨晨

        影响余味的因素非常复杂。葡萄品种(有些葡萄品种本身就单宁物质多,酿出来的葡萄酒风味复杂)、产地(不同产区的区域性特色)、年份(温暖年份的葡萄酒成熟度高)、采摘时间(影响葡萄的酚类物质成熟度和甜度)、发酵方式(影响葡萄酒的香气、酒精度、甜度等)、熟成方式(影响葡萄酒的氧化程度)、混酿比例和装瓶方式(也是影响葡萄酒的氧化程度)等方面都会影响葡萄酒的口感和余味。

        此外,葡萄酒的储存条件(葡萄酒的完好性)、侍酒温度和品酒杯具(醒酒状况)也有可能会对其余味产生影响。由此可见,好的余味是好酒的充分条件,却不是必要条件。

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